1. 甜点时间丨学做网红爆浆蛋糕

      梅州网  www.remove-malware-removal.com  2019-03-16 11:17   来源: 梅州日报
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        三八节那天,笔者与单位的女同事们去私房烘焙店学习做蛋糕。在蛋糕师傅的指导下,姐妹们都学得饶有兴趣,而且做得很成功。我还一边学,一边用笔记本把步骤和制作细节记录下来,现在跟大家分享一下。

        工具准备:电动打蛋器、蛋清分离器、烤盆、玻璃碗、电子秤、硅胶刮板、脱模刀、防烫手套等。

        食材准备:鸡蛋、牛奶、植物油、低筋面粉、细砂糖、芝士浆、西米露、水果等。

        制作步骤:

        1、鸡蛋两个敲到玻璃碗里,用蛋清分离器把蛋黄分离出来,放进另一个玻璃碗里。要小心千万不要把蛋黄弄碎,以免污染蛋清。

        2、用电子秤称出牛奶34克、植物油28克、低筋面粉50克,依次倒入装了蛋黄的碗里,用硅胶刮板用力搅拌,直到混合物没有颗粒,成细腻的糊状。

        3、用电子秤称出细砂糖28克,慢慢分三次倒入蛋清里面,用电动打蛋器打发,直到蛋清不会流动,有光泽。此时的蛋清看上去像雪白的奶油。

        4、把打发好的蛋清的一半倒入搅拌好的蛋黄糊,用刮板朝一个方向不断搅拌,像炒菜一样不断翻搅。

        5、再把另一半蛋清倒入蛋黄糊,继续用相同的方式搅拌到没有颗粒为止。

        6、把搅拌均匀的糊状物倒入烤盆,轻轻摇晃几次使糊状物表面变平。

        7、将烤盆放入烤箱,烤箱温度设置为155℃,烤25分钟。

        8、烤好后,戴上防烫手套从烤箱里取出烤盆,把盆子在桌上振动一下,把蛋糕里面的热气振出来,免得蛋糕回缩变硬。

        9、用脱模刀轻轻地沿着烤盆边缘,把烤好的蛋糕割下来,倒至托盘上。

        10、将芝士浆淋到蛋糕上面,直至整个蛋糕表面淋满。芝士浆由鸡蛋、糖、牛奶、玉米淀粉、芝士等混合而成,可以在面包店买现成的芝士浆。

        11、将煮好、沥干的西米露舀几勺放在蛋糕面上。

        12、将芒果切丁,或者将草莓对半切,放置蛋糕面上。

        至此,经过一系列认真细致、有条不紊的操作步骤后,一个网红爆浆蛋糕就大功告成了。大家迫不及待切蛋糕吃,虽然是初次的劳动成果,但是口感还不错。(杨丽君)

      责任编辑: 张开帆

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